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jin shi san da ge ye du yao
Pages: 61
Year: Issue:  1
Journal: 保健医苑

Keyword:  叶类蔬菜 亚硝酸盐 硝酸盐类 硝酸盐含量 瓜类蔬菜 根茎类 还原 致癌 蛋白质 花菜;
Abstract: <正>隔夜蔬菜:由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐,具有致癌的作用,加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜比较低,根茎类和花菜类居中。
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